MANDEL REZEPT ZENTRUM

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Kalifornische Quesadillas mit Tomatensalsa

Für die Salsa: 2 Fleischtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL gehacktes Koriandergrün, 3 EL gerüstete kalifornische Mandelstifte, Tabascosauce, Salz , Für die Quesadillas: 2 große Weizenmehl-Tortillas (Fertigprodukt), 100 g geriebener Cheddar (Käse), 3 EL geröstete kalifornische Mandelstifte, 1 EL Sonnenblumenöl

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Mandelcreme-Dip mit getrockneten Tomaten

100 g ganze kalifornische Mandeln geröstet, 100 g getrocknete Tomaten in Öl, 4 EL Wasser, 50 g schwarze Oliven ohne Kern, 3 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum (ersatzweise 1 EL getrockneter Basilikum), 1 EL Zitronensaft, 2 grob gehackte Knoblauchzehen, Salz

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Mandel-Grapefruit-Salat

Für den Salat: 2 Grapefruits, 2 saftige Orangen, 1 rote Zwiebel, 250 g frischer Blattspinat, 80 g geröstete kalifornische Mandelblättchen , Für die Marinade: 6 EL Orangensaft, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Honig, 1 EL frisch geriebener Ingwer, 1 Prise Salz, 1 Msp. getrocknete Chiliflocken

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Mandel-Mango Smoothie

3 Bananen, 1 große Mango (etwa 350 g), 500 ml Orangensaft, 40 g kalifornisch Mandelblättchen, 1-2 EL Agavendicksaft (Reformhaus, ersatzweise Honig)

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Pacific Rim Salat mit Garnelen und kalifornischen Mandeln

Für den Salat: 16 Garnelen (TK, roh, ungeschält), 1/2 Kopf frischer Salat, 1 Dose Palmherzen (Abtropfgewicht 220 g), 100 g Zuckerschoten, Salz, 100 g Sojasprossen, 1 Möhre, 2 rosa Grapefruits , Für die Sauce: 1 kleine Knoblauchzehe, 1-2 EL Reisessig, 2-3 EL Fischsauce, 1 EL Ahornsirup, 4 EL Mandelöl, schwarzer Pfeffer, 4 EL Chilisauce , 40 g kalifornisch, 2 EL Öl, Mandelblättchen

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kalifornischr Mandel-Riegel

Je 75 g getrocknete Ananas, Mango und Papaya (Reformhaus), 250 g geschälte gehackte kalifornisch Mandeln, 100 g kernige Haferflocken, 50 g Weizenkeime, 25 g Speisestärke, 75 g ungeschälte Sesamsaat, 1 Limette, 100 g Butter, 200 g Hönig, 250 g Schlagsahne, Salz, 2 EL Öl, 100 g ckalifornischMandelblättchen

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Reisnudeln mit Seeteufel und kalifornischn Mandeln

2 Knoblauchzehen, 50 g Ingwerwurzel, 1 rote Chilischote, 150 g Shiitake-Pilze, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Reisnudeln, 400 g Filet vom Seeteufel, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL kalifornisch Mandelblättchen, 2 El Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL trockener Sherry, 2 EL gehacktes Koriandergrün

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Gebratene Truthahnbrust mit Mandelkruste

Mandelkruste: 300 g Toastbrot oder Maisbrot vom Vortag, 250 ml Milch, 3 Eier, 2 Stängel Majoran, 150 g getrocknete Aprikosen, 150 g ganze kalifornische Mandeln ohne Haut, 4 Schalotten, 3 Stängel Staudensellerie, 2 EL Butter, Braten: 500 g Zwiebeln, 250 g Möhren, 1 Stange Lauch, 1 ganze Truthahn- bzw. Putenbrust (ca. 2 kg ohne Haut und Knochen), 3 EL Sonnenblumen, 2 Zweige Thymian, 2 Zehen Knoblauch, 200 ml Weißwein, 800 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt

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Antipasti-Variationen mit kalifornischen Mandeln

Paprika :, 400 g rote Paprika, 400 g gelbe Paprika, 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt, 40 ml weißer Balsamico, 60 ml Rapsöl erste Pressung, 1 TL frisch gehackter Thymian, 1/2 TL Zucker, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack, 50 g gehobelte kalifornische Mandeln, Fenchel :, 800 g Fenchel, 1 Zwiebel, 2-3 Strauchtomaten, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 40 ml Balsamico, 30 ml Weißwein, 60 ml Rapsöl erste Pressung, 1 EL gehacktes Fenchelgrün, 1/2 TL Zucker, Meersalz, getrockneter roter Pfeffer, 50 g gehobelte ckalifornischMandeln, Zucchini in Mandel-Tempura :, 400 g gelbe oder grüne Zucchini, Meersalz , Teig:, 1 Ei, 350-400 g eiskaltes Wasser, 80 g Reismehl, 100g Weizenmehl (Type 405), 50 g gemahlene kalifornische Mandeln, 20-30 g gehobelte kalifornische Mandeln, gemahlener Koriander, Meersalz, Rucola-Mandel-Pesto :, 65 g leicht geröstete kalifornische mandeln, 1 Knoblauchzehe, 110 g Rucolablätter und Stiele (je mehr Blätter, desto farbintensiver), 30 g Parmesan

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Rehlendchen mit Mandelkruste in Jus mit Broccoli und gebratener Polenta

600 g Rehlende , Jus: 800 g Rehknochen kleingehackt, 400 ml Wildfond (Fertigprodukt), 1/4 Liter Rotwein, 1/8 Liter Portwein, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Zucker, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleines Stück Sellerie in grobe Würfel geschnitten, 1 EL kalte Butter , Mandelkruste: 100 g Butter, 30 g gemahlene kalifornisch Mandeln, 40 g grob geriebenes Weißbrot, 20 g kalifornische Mandelblättchen, Salz, Pfeffer , Polenta: 250 ml Milch, 250 ml Wasser, 80 g Polenta, Salz, Butter zum Braten, 300 g Broccoli, Muskat