MANDEL REZEPT ZENTRUM

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Galette des Rois de Jean-Luc Poujauran

Zutaten für 1 Springform (26-28 cm):, Für die Konditorcreme:, 10 g Zucker, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 15 g Speisestärke, 2 Eigelb, 70 ml Milch, 60 g Crème fraiche, 10 g Butter, Für die Mandelfüllung:, 150 g weiche Butter in kleinen Stücken, 1 Ei, 1 Eigelb, 100 g Zucker, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 150 g gemahlene kalifornisch Mandeln, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 25 ml Rum, Außerdem:, Mehl für die Arbeitsfläche, 330 g gefrorener Blätterteig (1 kleine Packung), Backpapier, 1 Eiweiß, 1 Glücksbringer (Porzellanfigürchen, Münze oder getrocknete Bohne), 1 Eigelb

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Mandel-Lauch-Galette

Für den Teig:, 150 g Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe, 40 g weiche Butter in kleinen Stückchen, 60 ml lauwarme Milch, 1/2 TL Zucker, 1/4 TL Salz, Mehl für die Arbeitsfläche, Butter für die Form, Für die Füllung:, 500 g Lauch, 1 1/2 EL Butter, 150 g Joghurt, 2 Eier, 100 g gemahlene kalifornische Mandeln, 2 EL fein gehackter Dill, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1 rote Paprika, 2 EL kalifornische Mandelblättchen

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Kalifornischer Mandelvollkorn-Knoten

Zutaten für 10 bis 12 Stück:, 300 g Weizenvollkornmehl, 50 g Weizenmehl, 25 g Hefe, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 175-200 ml Milch, 50 g Butter, 50 g Bienenhonig, 75 g gestiftete kalifornische Mandeln, 1 Ei

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Pikantes Fischfilet in Mandelpanade mit Kartoffelsalat

600 g kleine fest kochende Kartoffeln, Salz, 1 Zwiebel, 120 ml Gemüsebrühe (Instant), 2-3 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 Bund Radieschen, 200 g gehackte kalifornische Mandeln, 50 g Semmelbrösel, 40 g Mehl, Cayennepfeffer, 1 Ei, 4 EL Milch, 4 Stücke Rotbarschfilet à 150 g, 1 Bund Schnittlauch, 1 Kästchen Gartenkresse

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Radicchio-Mango-Salat mit Mandelsplittern

1 kleiner Kopf Radicchio, 1 Mango, 2 EL Mandelsplitter (10 g), 2 EL Magerjoghurt, 1 TL Ö , 1/2 kleine Banane (50 g), Saft einer Zitrone, 1/2 TL Senf, Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker oder Süßstoff, 2 EL gehackte Kräuter (Dill, Petersilie)

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Mandel-Florentiner

50 g gehobelte Mandeln, 20 g Butter, 50 g Zucker, 10-15 g Mehl, 3 TL flüssige Sahne, 1 EL feingeschnittenes Orangeat, 1 EL feingeschnittenes Zitronat - bei Bedarf Schokoladenglasur zum Bestreichen

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Gegrillter Fisch mit kalifornische Mandel-Skordalia

2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel frische Petersilie, fein zerhackt, Petersilienzweige zum Garnieren, Je nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Abschmecken, 6 festkochende Fischfilets wie z. B. Zackenbarsch, Seeteufel oder Heilbutt (ca. 1400 g) , Kalamata oder andere in aleingelegte Oliven zur Verzierung, Mandel-Skordalia (Rezept s. u.), Zutaten für kalifornische Mandel-Skordalia: , 1/3 Tasse Mandelsplitter, 3 geschälte Knoblauchzehen, 1/3 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel extra-virgine Olivenöl, Frischer Zitronensaft zum Abschmecken, 3/4 Tasse Kräuter-Croutons

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kalifornischer Mandel-Kirsch Energieriegel

Backpapier , 3 Tassen Müsli nach Geschmack (z. B. Granola), 1 Tasse Weizenkeime, 1 1/2 Tassen Mandelbutter*, 1 Teelöffel Vanilleextrakt , 1/3 Tasse Weizenvollkornmehl, 3/4 Tasse Honig, 1 Tasse getrocknete Kirschen oder getrocknete Cranberries mit Kirschgeschmack, 1 Tasse gestiftete Mandeln

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Schneller Mandel-Zimt Reispudding

3/4 Tasse bereits gekochter Reis, vorzugsweise Basmati- oder Jasminreis, 3/4 Tasse Mandelmilch* , 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Tasse gestiftete Mandeln, geröstet, 1 Teelöffel Honig

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Mandel-Beeren Pita

2-4 fertige Waffeln, 3 Esslöffel Mandelbutter*, 1/3 Tasse frische Beeren, 1 Esslöffel Mandelstifte oder Mandelblätter, gerüstet