MANDEL REZEPT ZENTRUM

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Ahorn-Ricotta-Parfaits mit kalifornischen Mandeln und Pflaumen

1 Esslöffel Butter, 1/3 Tasse Ahornsirup, 6 schwarze Pflaumen, entkernt und in Stücke geschnitten, 1 1/4 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse, 1/2 Tasse Mandelblätter, geröstet

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Mediterrane Lammkeule

1 (1500-2000 g) Stück Lammkeule mit oder ohne Knochen, 1 1/4 Tassen ganze unbehandelte Mandeln, 1 Tasse frische, fein gehackte Petersilie, 1/4 Tasse Olivenöl, extra-virgine, 4 Knoblauchzehen, fein zerhackt und 1 Knoblauchzehe grob zerhackt, Geriebene Zitronenschale und der Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack

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kalifornische Mandel Rohrzucker Meringues mit Nektarinen

1/2 Tasse plus 2 Esslöfel Mandelstifte, gerüstet und halbiert, 4 grosse Eiweiss, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse braunenr Rohrzucker, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, 4 grosse, reife Nektarinen, 2 Esslöffel braunen Rohrzucker

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Mandel-Polenta-Schnitte mit karamellisierten Birnen und Kirschen

3/4 Tasse Butter, 1/2 Tasse Puderzucker, 1/2 Teelöffel Vanillepulver, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Polenta oder fein gemahlenes Maismehl , 1/2 Tasse Mandelsplitter, plus Mandelsplitter zur Garnierung, Karamellisierte Früchte (Rezept s.u.), 1 1/2 Tassen Creme Fraiche oder Sauerrahm, Karamellisierte Früchte:, 4 feste rote Birnen, 1 Teelöffel frischer Zitronensaft, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse süße Kirschen aus der Dose, gut abgetropft

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Spinatsalat mit kandierten Mandeln und Zitronenvinaigrette

1 Esslöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch, 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (aus etwa einer 1/2 Zitrone), 1 Teelöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Zucker , 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine, 1 Beutel (1/4 Pfund/125 g) Babyspinat, Kandierte Mandeln (Rezept s. u.), 1/2 Tasse getrocknete Moosbeeren oder bevorzugte frische Beeren, 100 g frischer Ziegenkäse, zerkrümelt, Kandierte Mandeln:, 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Wasser, 1 Tropfen frischer Zitronensaft , 3/4 Tasse grob gehackte Mandeln oder Mandelsplitter, geröstet

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Karamell-Mandel-Kaubonbons

1 Tasse grob gehackte und geröstete Mandeln mit Haut, 400 g Karamellbonbons, 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt, Butter zum Einfetten , Minimuffin-Backform für 24 Stück, Außerdem: Zellophan und Schleifen oder Bastschnur

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Rind mit Mandel-Stir-Fry

Zwei Esslöffel Olivenöl, 750 g in dünne Scheiben geschnittene Rinderlende, 375 g frische grüne Bohnen, fertig geputzt, 1 Knoblauchzehe in Scheiben / 1/2 Tasse asiatische Stir-Fry-Sauce, 1/2 Tasse Mandelplättchen.

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Thai-Krabben mit Kokos-Mandel-Reis

Eine halbe Tasse geröstete Mandelstifte, 2 Tassen Jasminreis, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse fettarme Kokosmilch, 1 Esslöffel Rapsöl, 500 g aufgetaute Tiefkühlshrimps ohne Darm und Schale, 1/4 Tasse fertige Thai-Chilisauce, In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

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Gebratene Schweinekoteletts mit Apfel-Mandel-Salsa

Einen grünen und einen roten Apfel klein schneiden, 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln, 1/3 Tasse geröstete Mandelstifte, 2 Esslöffel Champagner-Essig, 2 Teelöffel zerkleinerter Rosmarin, 1 Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer und Salz, 8 Schweinekoteletts ohne Knochen zu je etwa 110 g (Mittelstücke), 1 Esslöffel Rapsöl

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Horchata (Erdmandelmilch)

200 g Mandelpaste, 250 ml Wasser, 1/2 Tasse Reismehl, 1 Teelöffel Zimt, Zimtstangen zum Garnieren (optional)