MANDEL REZEPT ZENTRUM

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Bohnen-Tomaten-Brotsalat mit Mandel-Zwiebel-Croutons

100 g Blattsalat , 400 g Tomaten, 300 g Bohnen (vom Mittagsrezept) , 3 EL Öl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer, 1 Knoblauchzehe , 2 Scheiben Toastbrot, 1/2 Zwiebel, 10 g gemahlene Mandeln

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Kalte Tomaten-Mandelsuppe

1 Zwiebel, 75 g verzehrfertige, trockene Aprikosen, 1 EL Öl, 200 ml Orangensaft, 80 g gemahlene Mandeln, 400 g reife Tomaten, 150 ml Wasser, 3-4 Blätter Basilikum, Salz, Pfeffer

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Mandel-Basilikum-Curry-Fritatta mit fruchtigem Tomatensalat

1 Bund Basilikum, 1 Zwiebel, 4 EL Rapsöl, 3 Eier, 1/2 TL Curry, 20 g ungeschälte ganze Mandeln (ca. 15 Stück), 4 Tomaten, 1 kleine Orange, 1 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

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Mandel-Kirsch-Lavendel-Crunch

2 Esslöffel Butter, 6 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel getrockneter Lavendel, 75 g Haferflocken, 60 g getrocknete Kirschen, 110 g Mandelblättchen, 1/4 Teelöffel Salz

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Paprika-Mandeln

1 Eiweiß, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelööffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Paprika edelsüß oder Piment a de la Vera, 250 g ganze Mandeln (naturbelassen oder blanchiert)

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Mit Honig und Fenchel glasierte Mandeln

25 g Butter, 3 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 1/4 Teelöffel Meersalz, 1/4 Teelöffel Ingwerpulver, 400 g ganze Mandeln (naturbelassen oder blanchiert), 1 Teelöffel Fenchelsamen

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Power-Mix aus Mandeln und Kichererbsen

250 g ganze naturbelassene Mandeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel frischer Salbei (bei Verwendung getrockneter Kräuter genügt ein Drittel der vorgegebenen Menge), ca. 110 g Kichererbsen aus der Dose (abgegossen und abgetropft), 1/4 Teelöffel Salz, 50 g gehackte, getrocknete Äpfel, Pfirsiche oder Aprikosen, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, wahlweise 2 Teelöffel geräucherte Paprika

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Mandeln mit Basilikum-Pesto

2 Eiweiß, 1/4 Tasse ganze Basilikumblätter, 250 g ganze, naturbelassene Mandeln, 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

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Glasierte Honig-Mandeln

250g ganze, naturbelassene Mandeln, 75g Hönig, 2 Esslöffel Butter, 180g brauner Rohrzucker

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Feuerrote Zimt-Mandeln

1 Eiweiss, 1 Esslöffel Wasser, 1-2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe aus der Tube, 450g ganze, blanchierte Mandeln, 60g Zucker, 2 EL gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel grobkörniges Salz