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Mandeln sind eine vielseitige und praktische Zutat, ohne auf Geschmack, Textur oder Genuss verzichten zu müssen.

Mandeln haben alle Eigenschaften, die Verbraucher sich wünschen, und sind eine unglaubliche Inspirationsquelle für Profis in der Lebensmittelbranche. Mandeln sind für Kulinariker eine praktische pflanzliche Zutat, die für sämtliche Mahlzeiten, Küchen und Formen unverzichtbar ist.

Dank der verschiedensten Formen von Mandeln sind sie bestens geeignet, um mit Gerichten zu experimentieren sowie ihnen Geschmack und Textur zu verleihen. Von Mandelbutter und Mandelmilch bis hin zu traditionelleren Formen wie gehobelte, gestiftelte und gehackte Mandeln oder Mandelsplitter und ganze Mandeln: Die Einsatzmöglichkeiten für kreative Rezepte sind endlos. Darüber hinaus sind Mandeln eine von Natur aus „reine“ Zutat, sind relativ lange haltbar und passen zu den aktuellsten Ernährungstrends (z.B. Paleo, vegetarisch, vegan).

Mandeln sind nicht nur unvergleichlich knackig und lecker, wie es Verbraucher so gerne haben, sondern sind auch ein wunderbarer Ersatz für andere Zutaten in milch-oder glutenfreien Rezeptvarianten.

Unübertroffene Vielseitigkeit.

Um es kurz zu halten, sagen wir Ihnen Folgendes geradeheraus: In der Küche können Sie mit Mandeln so gut wie alles machen. Mandeln gibt es in so vielen einzigartigen Formen und Varianten – es gibt 15 verschiedene Formen – deshalb bieten sie schier unendliche Möglichkeiten. Und Ihr nächstes kulinarisches Meisterwerk ist die perfekte Gelegenheit, diese Möglichkeiten zu erforschen.



Ganze Mandeln

Ganze Mandeln werden am häufigsten als Snack verspeist.



Mandelbutter

Mandelbutter lässt sich wunderbar einfach als Aufstrich oder als Dip, leckeren Überzug oder Bindemittel bei Riegeln, Keksen und Backwaren, als Verdickungsmittel bei Getränken/Smoothies und als Füllung oder Überzug bei Süßwaren verwenden. Mandelbutter verleiht sämtlichen Rezepten zu egal welcher Tageszeit einen Hauch von Gesundheit.



Gemahlene Mandeln oder Mandelmehl

Mandelmehl wird in der Regel aus blanchierten Mandeln hergestellt und ist feiner als gemahlene Mandeln. Mit gemahlenen Mandeln erhält Ihr Rezept einen volleren Geschmack und mehr Textur, wobei Mandelmehl eine leichtere Textur hat und sich deshalb besser für zartes Gebäck wie Makronen eignet.   

Verwenden Sie gemahlene Mandeln als Überzug von Snacks oder um Kuchenböden, Riegel und Backwaren mehr Biss und Textur zu verleihen. Mandelmehl ist eine gesunde Alternative zu anderen Mehlsorten und ist unverzichtbar für glutenfreies Gebäck, als Saucenbinder oder als wichtigste Zutat bei Crackern, Broten und Müslis.  



Entfettetes Mandelmehl

Entfettetes Mandelmehl hat weniger Kalorien und Fett, dafür einen höheren Proteingehalt als normales Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. Dieses Mehl ist einfach Mandelmehl, bei dem das Öl entfernt wurde. Die Textur dieses Mehls ist extra fein und es hat einen neutralen Geschmack, wodurch die anderen Zutaten besser zur Geltung kommen. Verwenden Sie dieses Mehl, um die Dichte von Riegeln zu verbessern, als Ersatz für normales Mehl in Kuchenböden oder als Bindemittel.

Naturbelassen oder blanchiert?

Bei naturbelassenen Mandeln wird die Haut nicht entfernt, blanchiert bedeutet hingegen, dass die Haut durch Aufbrühen entfernt wird und die Mandeln anschließend getrocknet, gekühlt und sortiert werden. Ganze Mandeln, gemahlene Mandeln, Mandelmehl, gehobelte Mandeln/Mandelblättchen, Mandelsplitter/Mandelhälften und gestiftelte/gehackte Mandeln sind sowohl naturbelassen als auch blanchiert verfügbar. Die Röstung bringt den Geschmack und die Farbe blanchierter Mandeln auf den Punkt, wobei naturbelassene Mandeln den bekannt nussigen Geschmack haben und im Prinzip für alles verwendet werden können.

Rösten von Mandeln.

Beim Rösten von Mandeln werden die natürlichen Eigenschaften von Mandeln hervorgehoben – Farb-und Geschmacksprofil werden nuancierter, die Textur knuspriger und knackiger. Vergessen Sie nicht, die Mandeln ordnungsgemäß zu verpacken, indem Sie den Sauerstoff entweder mithilfe von Stickstoffspülungen oder Vakuumieren aus der Packung entfernen. Dadurch wird eine viel längere Haltbarkeit gewährleistet. Hier erfahren Sie mehr.